CONSIGLI
DI CONSUMO
La pera è
un frutto di grande versatilità in cucina. E' ottima consumata fresca ma
anche cotta o in abbinamento con altri ingredienti, dolci e salati. Non a caso
è noto da sempre l'abbinamento con i formaggi.
La pera è un
frutto dall'epidermide estremamente delicata. E' sufficiente una pressione troppo
forte o una manipolazione non troppo accurata per segnare pesantemente il frutto
che per questo viene spesso commercializzato in una fase di maturazione non troppo
avanzata.
PER
RICONOSCERE QUANDO È MATURA
Esercitando una leggera pressione
alla base del picciolo, la polpa deve risultare cedevole e ciò significa
che il frutto ha raggiunto la piena maturazione.
Se si acquistano pere dell'Emilia
Romagna non ancora pronte al consumo, riporle in un sacchetto di carta a temperatura
ambiente per 2-3 giorni. Dopo questo tempo otterrete pere a perfetta maturazione.
Per
conservare le pere per qualche giorno in più (anche 7-8 giorni) riporle
nella parte bassa del frigorifero (5°-7° C) sempre dentro un sacchetto
di carta.
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Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.266 del 12-11-99
Art.1 L'Indicazione
Geografica Protetta “Pera dell'Emilia Romagna”
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Il 7 maggio 2002 a Ferrara, nasce il Consorzio di Tutela e Valorizzazione della
Pera dell'Emilia Romagna IGP. Lo scopo ed i Soci
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