Il mercato statunitense del biologico resterà in forte crescita per i prossimi cinque anni, secondo un rapporto di Mintel, che stima per il settore un incremento del 44% tra il 2006 e il 2011. A prezzi costanti, si prevede una crescita del 54% per frutta e verdura; del 43% per cibi pronti e in scatola, del 28% per snack, del 31% per cereali; del 45% per prodotti caseari e del 71% per la carne. Tuttavia, Mintel fa notare che nel rapporto non è stato possibile valutare l’impatto sulle vendite dei prodotti fresh-cut della recente crisi dell’escherichia coli, avvenuta immediatamente prima della pubblicazione del rapporto. I prezzi costituiscono ancora una barriera per i consumatori, come dimostra il 62% degli intervistati, che acquisterebbe maggiori quantità di alimenti biologici se fossero meno cari.

La maggior parte dei consumatori che ha comprato in passato prodotti biologici afferma di acquistare normalmente alimenti biologici senza preferenza di marca, scegliendo tra quelli disponibili; solo il 26% afferma di comprare sempre la stessa marca, mentre il 9%  afferma di acquistare alimenti biologici della marca del supermercato. Il 65% degli intervistati che comprano alimenti biologici, lo fa nei supermercati, mentre il 45% si rivolge a negozi specializzati e il 24% a Wal-Mart. Il rapporto rivela anche che la maggior parte delle persone che acquista alimenti e bevande biologiche lo fa in media una volta al mese.